细说大闸蟹的营养

大闸蟹是水产品中的珍品，其营养丰富，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。现在就把大闸蟹与几种人们喜爱的淡水鱼，虾的每百克可食部分所含有的营养成分在以下列表中列出，加以对比。

从上表不难看出，大闸蟹的营养成分与其他几种高档水产品对比，具有以下特点：
脂肪含量较高  每百克可食部分含脂肪5.9克，居表中所列水产品之首。碳水化合物每百克含量7克，也高于其他淡水产品。这也决定了大闸蟹所含的热量高，因此当品尝大闸蟹时，吃上2~3克就有饱食感。
钙，铁含量比较高 每百克大闸蟹可食部分含钙129毫克，分别为虾的1.3倍，鲫鱼的2.4倍，鲤鱼的2.7倍，桂鱼的1.6倍，草鱼的3.6倍，乌鱼的2.3倍。铁的含量每百克大闸蟹可食部分为13毫克，远远高于其他水产品，分别是虾的10倍，银鱼的26倍，鲫鱼的5.2倍，鲤鱼的5.7倍，桂鱼的18.6倍，草鱼的18.6倍，乌鱼的26倍。钙和铁多是人体重要的营养成分。
维生素含量丰富 大闸蟹每百克可食部分含有维生素A5 960国际单位，这是绝大多数海水，淡水产品所无法比拟的。大闸蟹每百克含硫胺素0.03毫克，为虾，银鱼，桂鱼的3倍。大闸蟹每百克含核黄素0.71毫克，远高于其他水产品，有的甚至高出10多倍。大闸蟹每百克含尼克酸2.7毫克，高于除乌鱼外的所列水产品。

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