美蟹食谱

香辣大闸蟹麻姑米粉的做法
       菜品口味：中辣
       主要工艺：煲
       所需时间：廿分钟
       制作难度：普通
       所用厨具：炒锅
       食材明细：
       大闸蟹1只；麻姑米粉100克；大蒜适量；食油1茶匙；蒸鱼豉油1茶匙；火锅底料适量
      1. 准备好大闸蟹、麻姑米粉。
      2. 准备好火锅底料。
      3. 米粉用温水浸泡。
      4. 米粉冲洗干净，加冷水煮发，沥干水分备用。 
      5. 烫好的大闸蟹掰开，除净污物，丢弃不能吃的部分。
      6. 沙煲中加入食油，用小火加热；倒入大蒜，煎出香味。
      7. 倒入火锅底料。
      8. 加入适量冷水，煮开。 
      9. 加入麻姑米粉，煮开。
      10. 加入大闸蟹。
      11. 煮开的米粉翻动一下，将大闸蟹煮熟煮透。
      12. 淋蒸鱼豉油调味。煮好的大闸蟹米粉调好味端离炉火即可食用。香辣蟹麻姑米粉做法

     小贴士

     1、大闸蟹烫好一定将腹中污物清除干净。
     2、米粉提前煮煮可以节约炖煮时间，汤汁也不会因久煮而浑浊。
     3、因为用火锅底料调味，没有另加盐。




蟹黄山菇滑蛋羹的做法
      食材明细：
      大闸蟹4个；鸡蛋2个，约120克；温开水240克；枸杞子10余粒；野山菇2朵；盐一小勺。

       制作步骤：

      1、大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。

      2、 螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。

      3、蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。

      4、鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。

      5、把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。

      6、 取保鲜膜来盘子一起包住。

      7、入锅蒸8分钟。

      8、取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。

      9、摆盘即可，趁热吃掉。

      蟹黄山菇滑蛋羹做法小贴士
     1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
     2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
     3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦

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